美国花花公子第一季
马特·惠伦 / 休·海夫纳
华纳在线频HBO Max宣布预订了一部10集烹饪表演真人秀《赛琳娜+厨师 Selena + Chef》,并由Selena Gomez担当主持。这是又一部以隔离为主题的节目,每集由不同的大厨遥距指挥,共同制作多款美食、提供技巧、窍门及各种因隔离而缺乏部份食材下的解决办法。这种云厨房的模式与前一阵《拜托了,我饿》节目很像,只不过烹饪的是西餐美食,不同的一点是每位大厨将会得到一笔慈善金,捐助给大厨指定机构去帮助更多的人,这个出发点还蛮有意义的。
第一集邀请的是法国大厨卢多,在洛杉矶有几家顶级餐厅,他要教赛琳娜做经典的法式蛋卷和舒芙蕾。
法式蛋卷做法:将葱切碎,四个鸡蛋打散,加少量盐和白胡椒;小火融化黄油,将蛋液倒入不停搅拌至有固化现象,关火震荡平底锅重塑蛋饼造型,将奶酪放在一边,卷起蛋卷;表面抹一层黄油,撒少许盐和葱花即可。
舒芙蕾:准备450g全脂牛奶,60g中筋面粉,60g黄油,175g奶酪,在模具中涂抹黄油,撒一点面粉备用,190°预热烤箱;全脂牛奶小火煮,融化黄油放入面粉搅拌,将牛奶倒入其中,搅拌煮至浓稠后关火,4个鸡蛋分离出蛋黄放入浓稠酱汁中;奶酪刨成细条,放入酱汁中,加入盐、胡椒、肉豆蔻搅拌;打发蛋清,与酱汁缓慢均匀混合,倒入模具中,烤10分钟即可。
第二集邀请的是大厨洛法索,在洛杉矶有三家餐厅,还是烹饪书作家,她要教赛琳娜海鲜脆玉米饼。
海鲜脆玉米饼:先准备一锅开水,另起油锅小火不超过120°,放入蒜末和香菜碎,给橄榄油提味;大章鱼控水切掉头,保留粗须放入密封袋,加香菜碎、蒜末、柠檬皮,水浴煮沸后关火;鱿鱼切头切须保留中段,切成鱿鱼圈,放入油锅中一分钟捞出;剥虾去虾线,放入油锅熟后捞出,同鱿鱼圈一起冷藏;去一点白醋,加糖和香菜碎,加热煮沸关火;辣椒切薄片,将醋汁浇在辣椒上;起油锅160°,放玉米薄饼炸熟,放入烤盘中撒一点盐;取出步骤2的章鱼须,控水,冷藏;将牛油果、洋葱碎、黄瓜片、香菜碎、玉米粒、水萝卜片、鱿鱼圈、虾段、章鱼须碎、辣椒段混合,撒少量盐,柠檬汁搅拌均匀,放在玉米饼上即可。 收起
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马特·惠伦 / 休·海夫纳
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内详